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正宗鱼香肉丝的配料表：猪里脊200g、木耳50g、葱1根、冬笋50g、郫县豆瓣酱15g、泡姜30g、泡椒30g、盐适量、生抽15g、料酒15g、水淀粉30g、糖15g、醋15g、生抽15g。
正宗鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以木耳50g、葱1根、冬笋50g、郫县豆瓣酱15g、泡姜30g、泡椒30g、盐适量、生抽15g、料酒15g、水淀粉30g、糖15g、醋15g、生抽15g炒制200g猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”。至今，已成为全国地区的美食。
做鱼香肉丝的注意事项
1、选材
选择好的肉和蔬菜是鱼香肉丝制作的关键，建议选择瘦肉，比如里脊肉、猪肉腰花等，肉质细嫩，易于入味。蔬菜可以选用青椒、红椒、胡萝卜等，可以根据自己的口味进行调整。还要注意切丝的大小要一致，以便烹饪时更易于掌控火候。
2、烹饪技巧
鱼香肉丝的烹饪需要掌握一定的技巧，在烹饪之前，将切好的肉丝用盐、料酒等调料腌制一下，以便入味；其次，在烹饪时，要保证锅热透，把肉丝快速炒熟；最后，根据自己的口味加入适量的调料，调整味道。
3、创意元素
为了制作出饭店风味的鱼香肉丝，还可以添加一些创意元素，比如使用特殊的烹饪技巧、添加一些自己的口味等。例如，可以在调料中添加蜂蜜、酱油等，增加味道的层次；或者可以用蛋清、淀粉等将肉丝裹上一层薄薄的蛋液，这样可以增加肉丝的嫩度和口感。
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